Nozes

A noz comum é o fruto comestível da nogueira-comum (Juglans regia), reconhecida pelo seu sabor caraterístico suave e pela textura crocante. Estes frutos secos têm uma casca dura e rugosa e um interior composto por um par de lóbulos comestíveis que se assemelham a um cérebro.

A origem da noz comum remonta a regiões da Ásia Central e do Médio Oriente, mas o seu cultivo espalhou-se amplamente, sendo muito comum em países europeus, nos Estados Unidos e na América Latina. O seu nome em espanhol varia consoante a região: nalguns países latino-americanos são também conhecidas como nuez de Castilla, common walnut ou simplesmente walnut.

Do ponto de vista nutricional, as nozes comuns são muito valorizadas pelo seu teor de ácidos gordos ómega-3, antioxidantes, vitamina E, proteínas e fibra alimentar. São um ingrediente popular em pastelaria, saladas, molhos e pratos doces ou salgados, acrescentando sabor, textura e uma dose extra de nutrientes saudáveis.