Molho gravy

Molho Gravy é um molho espesso e saboroso, comumente utilizado como acompanhamento em diversas receitas, especialmente em pratos de carne, aves e guisados. Este molho é tradicionalmente feito a partir dos sucos libertados pela carne durante a confecção, misturados com caldo, manteiga e farinha, o que lhe confere uma textura suave e cremosa.

Origem: O molho gravy tem as suas raízes na cozinha anglo-saxónica, em particular na cozinha britânica e americana, onde é um acompanhamento clássico de pratos como o peru assado e o puré de batata. No entanto, ao longo do tempo, o seu uso espalhou-se por outras cozinhas, adaptando-se a diferentes ingredientes e sabores locais.

Propriedades: O molho gravy é valorizado pela sua capacidade de realçar o sabor dos pratos principais, proporcionando humidade e umami. Além disso, por ser à base de sucos naturais e caldo, pode ser relativamente pobre em gordura, se preparado de forma saudável. A sua textura e sabor intenso tornam-no ideal para acompanhar carnes assadas, purés e legumes.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Embora o termo gravy seja usado tal como está em muitos países, também é conhecido como salsa de carne (molho de carne), salsa de jugos (molho de sucos) ou simplesmente salsa espesa (molho espesso). Em alguns locais, dependendo do contexto, pode ser identificado com a salsa marrón (molho castanho), especialmente quando se refere a molhos semelhantes preparados com caldo e espessantes.