Molho bolonhesa

O molho bolonhesa é um molho clássico italiano originário da cidade de Bolonha, na região da Emília-Romanha. Caracteriza-se por ser um molho espesso e saboroso à base de carne picada (geralmente vaca e porco), tomate, cebola, cenoura, aipo, vinho e ervas aromáticas. É um dos acompanhamentos mais populares para massa, especialmente para pratos como esparguete à bolonhesa ou lasanha.

Este molho distingue-se pela sua cozedura lenta, que permite desenvolver um sabor profundo e equilibrado, ideal para acrescentar riqueza e textura a diversas preparações culinárias. Para além de ser uma fonte importante de proteínas e ferro devido à carne, o molho bolonhesa também fornece vitaminas e minerais dos seus legumes e do tomate.

Em diferentes países da América Latina, o molho bolonhesa pode também ser conhecido como molho de carne ou simplesmente molho de massa com carne, e é um ingrediente básico em muitas receitas familiares e tradicionais.

A sua versatilidade permite que seja utilizado não só em massa, mas também em recheios de empadões, gratinados e outras refeições que exijam um molho rico e carnudo.