Manteiga firme

Manteiga firme é um tipo de manteiga com textura sólida e compacta, ideal para utilização em receitas que requerem uma gordura que mantenha a sua forma durante a cozedura ou preparação. Obtém-se batendo o creme de leite até que a manteiga se separe do soro, sendo depois refrigerada para manter a sua consistência rígida.

Este ingrediente é fundamental na pastelaria e na cozinha em geral, pois acrescenta sabor, humidade e uma textura cremosa aos pratos. A sua consistência firme permite utilizá-la em massas quebradas, massas folhadas, bolachas e bolos, onde é necessário que a manteiga não derreta facilmente antes de ir ao forno.

A manteiga tem origem na pecuária, principalmente de vacas. A sua utilização remonta a milhares de anos e é muito comum em várias cozinhas do mundo.

Propriedades: A manteiga firme é rica em gorduras saturadas, vitaminas A e D, e fornece energia. O seu teor de gordura ajuda a melhorar a textura e o sabor nas preparações culinárias, embora deva ser consumida com moderação devido ao seu valor calórico.

Sinónimos em países da América Latina: manteca (em alguns contextos e regiões), manteiga sólida, manteiga sem sal (quando se refere ao tipo firme para pastelaria), ou simplesmente "manteiga", distinguindo-a do tipo cremoso ou derretido.