Gordura de bacon

A gordura de bacon é a banha obtida ao cozinhar ou fritar bacon, um produto derivado da carne de porco. É um ingrediente tradicional e muito valorizado na cozinha pelo seu sabor intenso e pela sua capacidade de acrescentar textura e aroma a inúmeros pratos.

Este ingrediente tem origem na conservação e aproveitamento da carne de porco, sendo especialmente popular nas cozinhas europeia e latino-americana. A gordura de bacon é extraída derretendo o bacon ou a pancetta, e é utilizada tanto para fritar como para acrescentar um toque saboroso a guisados, sopas, ovos mexidos, massas e muito mais.

Quanto às suas propriedades, a gordura de bacon é rica em ácidos gordos saturados, pelo que deve ser consumida com moderação. No entanto, confere uma textura crocante e um sabor único que realça as preparações culinárias e ajuda a evitar que alguns ingredientes se agarrem durante a cozedura.

Substitutos e sinónimos em espanhol da América Latina: em diferentes regiões, é conhecida como manteca de cerdo, grasa de cerdo ou simplesmente manteca. Em algumas zonas, especialmente no Caribe e na América Central, o termo tocino pode referir-se ao próprio bacon fresco ou curado, mas grasa de tocino refere-se especificamente à gordura derretida utilizada para cozinhar.