Goma de amêndoa

Goma de Amêndoa é um ingrediente natural obtido a partir das sementes da árvore Cycas revoluta, mais conhecida como sagu ou sagu-japonês. Este amido fino e branco é extraído principalmente em regiões tropicais e subtropicais e é tradicionalmente utilizado em várias culturas para preparar alimentos e receitas típicas.

Na cozinha, a goma de amêndoa é utilizada como espessante e estabilizante devido à sua capacidade de absorver água e formar géis, sendo ideal para sobremesas, gelatinas e algumas massas. A sua textura leve e neutra melhora a consistência sem alterar o sabor do prato.

Do ponto de vista nutricional, a goma de amêndoa é rica em hidratos de carbono complexos e fibra alimentar, fornecendo energia de forma sustentada. É isenta de glúten, o que a torna adequada para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Este ingrediente é conhecido por diferentes nomes no mundo hispânico, como amido de sagu, farinha de sagu ou simplesmente sagu, dependendo da região. É importante não o confundir com a "amêndoa" comum, que é o fruto do amendoeira.