Gelo

Gelo é a água no seu estado sólido, comumente utilizada em receitas culinárias e no preparo de bebidas para arrefecer, conservar ou criar texturas específicas. É obtido através do congelamento da água a temperaturas abaixo de 0°C, o que faz com que o líquido se solidifique.

O gelo não tem uma origem geográfica específica, pois pode ser produzido em qualquer lugar onde haja acesso a água e a um congelador ou a condições naturais de frio. No entanto, a sua utilização na gastronomia é universal e essencial, especialmente no preparo de cocktails, sobremesas frias e para manter frescos ingredientes sensíveis ao calor.

No que diz respeito às suas propriedades, o gelo ajuda a reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos e das bebidas, prevenindo a proliferação de bactérias. Também pode proporcionar uma textura crocante ou um contraste de temperatura em algumas preparações.

Em diferentes países da América Latina, o termo gelo pode ser designado com sinónimos como bloco de gelo, cubos de gelo ou simplesmente cubos, especialmente quando se fala das pequenas peças de gelo utilizadas nas bebidas. Em algumas regiões, são também chamados hielitos, um diminutivo carinhoso utilizado particularmente em países como o México.