Frango para assar

Galinha para assar no forno é um corte ou preparação específica de frango utilizada principalmente para cozinhar no forno, no espeto ou na grelha. De um modo geral, este termo refere-se a um frango inteiro que foi limpo e especialmente preparado para ser assado, embora também possa incluir pedaços selecionados, suculentos e adequados para esta técnica de confeção.

Frango é uma das proteínas mais consumidas no mundo, tendo a sua domesticação tido origem no Sudeste Asiático há milhares de anos. Atualmente, a sua criação e consumo estão difundidos a nível global. Na América Latina, o frango para assar é um ingrediente essencial em numerosas receitas tradicionais e modernas, desde o clássico frango assado no espeto até preparações marinadas com especiarias nativas.

No que respeita às suas propriedades nutricionais, o frango para assar é uma excelente fonte de proteína magra, com baixo teor de gordura saturada e rico em vitaminas do complexo B, como a niacina e a vitamina B6, além de minerais essenciais como o fósforo e o selénio. A sua carne é versátil, nutritiva e adequa-se a múltiplas técnicas de confeção.

Sinónimos em espanhol da América Latina para este ingrediente podem variar consoante a região, incluindo termos como: pollo entero para rostizar (frango inteiro para assar), pollo para rostizar (frango para assar), pollo trozado para asar (frango cortado para assar) ou simplesmente pollo asado (frango assado), quando se refere ao prato final já preparado. Em alguns países, também pode ser designado por pollo para parrilla (frango para grelhar) ou pollo rostizado (frango assado no espeto), se estiver temperado ou preparado para esse fim.