Fleur de sel

Fleur de sel é um tipo de sal marinho de alta qualidade caracterizado pela sua textura fina e crocante e pelo seu sabor intenso e ligeiramente doce. Forma-se naturalmente na superfície dos tanques de sal, onde condições climáticas específicas lhe permitem cristalizar e ser colhido à mão, o que o torna um ingrediente gourmet muito valorizado na cozinha.

A sua origem encontra-se principalmente em regiões costeiras de clima mediterrânico, como a costa de França (especialmente na região de Guérande), Espanha, Portugal e alguns países da América Latina com tradição na produção artesanal de sal. A extração cuidadosa e manual garante que este mantém as suas qualidades únicas e a sua pureza.

No que diz respeito às suas propriedades, a fleur de sel é rica em minerais como magnésio, cálcio e potássio, o que a distingue do sal refinado comum. Devido à sua textura delicada, é utilizada principalmente como sal de acabamento, ou seja, é polvilhada sobre pratos já preparados para realçar os sabores sem sobrepor-se à receita. É ideal para saladas, legumes grelhados, peixe e sobremesas.

Em diferentes países da América Latina, a fleur de sel pode também ser conhecida como sal de flor, sal en flor ou simplesmente sal artesanal, embora este último termo seja mais geral. No entanto, "fleur de sel" é o nome mais comum e reconhecido para este ingrediente especializado.