Extrato de avelã
629 kcal por 100 g
Categoria: Frutos Secos
Informação nutricional (por 100 g)
| Calorias | 629 kcal |
| Proteínas | 14g |
| Hidratos de carbono | 17g |
| Açúcares | 4.3g |
| Gorduras totais | 61g |
| Gorduras saturadas | 4.5g |
| Fibra | 9.7g |
Vitaminas e minerais
Descrição
O extrato de avelã é um concentrado líquido obtido a partir de avelãs, utilizado para proporcionar um sabor intenso e o aroma característico deste fruto seco em diversas preparações culinárias. Este extrato é essencial na pastelaria e na confeitaria, pois realça o sabor de bolos, cremes, chocolates e produtos de forno.
Originário de regiões onde a avelã é uma cultura tradicional, como a Turquia, a Itália e a Espanha, o extrato capta as notas tostadas e doces da avelã fresca, permitindo incorporar a sua essência sem necessidade de utilizar o fruto inteiro.
Entre as suas propriedades, o extrato de avelã é valorizado pela sua elevada concentração de sabor, o que permite utilizar pequenas quantidades para obter um impacto significativo no paladar. Além disso, por ser um produto natural, não contém gorduras nem açúcares adicionados, oferecendo um perfil limpo para receitas mais saudáveis.
Em diferentes países hispano-americanos, o extrato de avelã pode ter sinónimos ou nomes alternativos, embora a sua designação não varie muito devido à sua utilização específica:
- Extracto de avellanas (plural comum em vários países)
- Esencia de avellana
- Extracto concentrado de avellana
Este ingrediente é ideal para quem procura acrescentar um toque especial às suas receitas com o sabor delicado e característico da avelã, sem a textura do fruto inteiro.