Entrecosto de porco para assar

Costeletas de porco para assar são um corte popular e muito apreciado na cozinha tradicional e nos churrascos, conhecido pelo seu sabor intenso e textura suculenta quando bem confecionadas. Trata-se das peças com osso que fazem parte da caixa torácica do porco, cobertas por uma camada de carne e gordura que se torna tenra e cheia de sabor quando assada.

Origem: As costeletas de porco são consumidas em várias culturas de todo o mundo, sendo especialmente populares nas cozinhas americana, latino-americana e europeia. Na América Latina, a sua utilização em churrascos e guisados é muito comum. Este corte provém de porcos criados tanto de forma industrial como artesanal, consoante a região.

Propriedades: As costeletas de porco são uma fonte rica em proteínas e contêm gorduras que contribuem para o sabor e a suculência, embora devam ser consumidas com moderação devido ao seu valor calórico. Também fornecem vitaminas do complexo B, ferro e zinco, minerais importantes para o organismo.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: dependendo do país, as costeletas de porco podem ter nomes diferentes, como "costillas" em geral, "ribs" (empréstimo do inglês em algumas zonas), "chuletas de costilla" (em certos países) ou simplesmente "costillitas". No México, por exemplo, "costillas" é o termo mais comum, enquanto na Argentina e no Uruguai também são utilizadas em churrascos com o mesmo nome.