Entrecosto de porco na grelha

Tábua de costelas de porco refere-se a uma porção inteira do conjunto de costelas de porco, que inclui várias costelas unidas com carne e gordura, formando uma peça ideal para assados, grelhados ou estufados. Este corte é muito apreciado pelo seu sabor intenso e pela textura suculenta que adquire quando cozinhado lentamente.

Origem: O porco é um dos animais mais consumidos em todo o mundo, e as suas costelas têm sido uma parte fundamental de muitas tradições culinárias, especialmente nas cozinhas norte-americana, latino-americana e europeia. As tábuas de costelas são geralmente preparadas na grelha, no forno ou em fumadores, sendo a estrela de receitas tradicionais de diferentes regiões.

Propriedades: As costelas de porco são uma fonte significativa de proteínas de alta qualidade; contêm também gordura que, quando bem cozinhada, confere sabor e suculência ao prato. Fornecem ainda vitaminas do complexo B e minerais como o zinco e o ferro. É importante controlar a gordura se se procura uma alimentação equilibrada.

Sinónimos em espanhol da América Latina: costillar de cerdo, costillas de cerdo enteras, costillar; em algumas regiões, também são chamadas asado de cerdo quando se refere à preparação como um bloco inteiro.