Crisco

Crisco é uma marca comercial bastante conhecida de margarina vegetal sólida, especialmente utilizada na culinária e na pastelaria. Trata-se de uma gordura vegetal feita a partir de óleos vegetais hidrogenados, que oferece uma textura firme e um ponto de fusão ideal para fritar, assar e preparar massas folhadas.

Este ingrediente foi criado nos Estados Unidos no início do século XX, revolucionando a forma de cozinhar e de fazer pastelaria graças à sua versatilidade e estabilidade a altas temperaturas. É especialmente popular em receitas de bolos, biscoitos, massas para tortas e alimentos fritos, onde ajuda a obter uma textura mais folhada ou mais leve.

Entre as suas propriedades, destaca-se como fonte de gorduras saturadas e trans (embora algumas versões mais modernas já reduzam ou eliminem as gorduras trans), pelo que é aconselhável usá-la com moderação. A sua capacidade de criar massas mais leves e crocantes torna-a uma favorita em muitas receitas tradicionais americanas e na cozinha internacional adaptada.

No contexto latino-americano, a Crisco é comummente conhecida como manteca vegetal, manteca de soya ou simplesmente grasa vegetal (gordura vegetal). Estes termos são utilizados para se referir a produtos semelhantes usados para fins culinários, especialmente na preparação de massas e alimentos fritos.