Coxas de frango

As coxas de frango são uma das partes mais suculentas e saborosas do frango, localizadas na parte superior das pernas da ave. Este corte inclui a própria coxa e, em muitos casos, o sobrecoxão, unidos por uma articulação que lhes confere uma textura tenra e um sabor intenso.

Origem: As coxas de frango são um ingrediente comum e tradicional em várias cozinhas do mundo, especialmente na gastronomia espanhola e latino-americana. A sua popularidade deve-se à facilidade de preparação e à sua carne mais escura e gordurosa em comparação com o peito, o que as torna ideais para guisados, assados, frituras e cozidos.

Propriedades: As coxas de frango são uma excelente fonte de proteína de alta qualidade; também contêm ferro, zinco e vitaminas do complexo B, especialmente B6 e B12. O seu teor de gordura é superior ao do peito, o que ajuda a manter a suculência e um sabor mais pronunciado após a confecção.

Sinónimos em espanhol da América Latina: em diferentes países, as coxas de frango podem ser chamadas por diferentes nomes, como pierna (no México e na América Central), contramuslo (quando se refere especificamente à parte junto à coxa) ou simplesmente muslo. Em alguns locais, também se usa "pata" para designar a perna inteira do frango.