Costelas de cordeiro

Costeletas de borrego são um corte de carne proveniente da caixa torácica do borrego, que inclui as costelas e uma camada de carne macia e suculenta a elas aderida. É muito apreciado na cozinha pelo seu sabor intenso e textura tenra, ideal para assar, grelhar ou estufar.

Este ingrediente tem origem na criação tradicional de ovinos nas regiões mediterrânicas e do Médio Oriente, embora atualmente seja consumido e produzido em muitas partes do mundo, especialmente em países com uma forte tradição pastoril, como Espanha, Argentina e Uruguai.

Propriedades: As costeletas de borrego são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ferro, zinco e vitamina B12. Devido ao seu teor de gordura, acrescentam sabor e suculência aos pratos, embora se recomende o seu consumo com moderação como parte de uma alimentação equilibrada.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Em diferentes países, pode ser conhecido por vários nomes, como cuete de cordero (em algumas zonas do México), costillar (Argentina, Uruguai) ou simplesmente costillas de cordero. No entanto, o termo lamb ribs é amplamente compreendido e utilizado em receitas.