Concentrado de caldo de galinha

Caldo de galinha concentrado é um ingrediente culinário constituído por um extrato denso e saboroso obtido através da redução lenta de caldo de galinha cozido com legumes e especiarias. Este concentrado é utilizado para realçar o sabor de sopas, guisados, pratos de arroz e diversas preparações, proporcionando um aroma e sabor intenso a galinha de forma rápida e prática.

Origem: A sua preparação tem raízes na cozinha tradicional, onde os caldos de galinha eram cozinhados lentamente para extrair todos os seus sabores e nutrientes. Com o tempo, para facilitar a sua utilização e conservação, foi desenvolvida esta versão concentrada, que permite manter o sabor do caldo original numa forma mais compacta e duradoura.

Propriedades: O caldo de galinha concentrado é rico em sabor umami e contém nutrientes da galinha e dos legumes utilizados na sua preparação, embora o seu valor nutricional varie consoante a marca e o processo industrial. É uma opção prática para realçar pratos sem a necessidade de preparar caldo de raiz. Geralmente tem um teor significativo de sódio, pelo que a sua utilização deve ser moderada em dietas pobres em sal.

Sinónimos em espanhol da América Latina: pode também ser encontrado sob designações como extracto de caldo de pollo, base de caldo de pollo ou simplesmente caldo de pollo concentrado.