Cobertura branco de amêndoa

Pele da amêndoa é a fina camada interior esbranquiçada que se encontra entre a casca dura e a semente comestível da amêndoa. Embora seja frequentemente descartada durante a preparação culinária, é utilizada em algumas receitas pela sua textura leve e sabor subtilmente amargo.

Este ingrediente provém do fruto da amendoeira (Prunus dulcis), uma árvore originária de regiões do Médio Oriente e da Ásia Central, embora atualmente seja cultivada em muitas partes do mundo, especialmente no Mediterrâneo e nas Américas.

A pele da amêndoa é rica em fibras e contém compostos antioxidantes, além de proporcionar uma textura crocante quando tostada. Na cozinha, é utilizada em preparações tradicionais como doces, sobremesas e alguns pratos salgados, para acrescentar um toque aromático e um contraste de textura.

Em diferentes países da América Latina, a pele da amêndoa também pode ser conhecida como "casca da amêndoa" ou "epicarpo da amêndoa", embora estes termos variem e nem sempre sejam comuns nas receitas caseiras.