Cera de parafina

A cera de parafina é uma substância sólida derivada do petróleo, caracterizada pela sua textura cerosa e cor branca ou transparente. Embora não seja um alimento em si, é comummente utilizada na cozinha para fins específicos, como o revestimento de queijos, frutas ou até para selar conservas e recipientes, ajudando a prolongar a sua frescura e a prevenir a contaminação.

A sua origem remonta ao refino do petróleo e do carvão, onde é extraída e purificada para obter uma cera segura para utilização em aplicações alimentares, desde que seja de grau alimentar.

Quanto às suas propriedades, a cera de parafina é impermeável à água e ao oxigénio, o que a torna ideal para proteger alimentos sensíveis e prevenir a perda de humidade. Além disso, é insolúvel em água e tem um ponto de fusão relativamente elevado, garantindo que mantém a sua estrutura à temperatura ambiente.

Dependendo do país e da região na América Latina, a cera de parafina pode também ser encontrada sob outros sinónimos, como paraffined wax, embora, em geral, o termo "cera de parafina" seja o mais utilizado e reconhecido nos meios culinários e artesanais.

É importante notar que apenas deve ser utilizada parafina de grau alimentar em receitas ou manipulações relacionadas com alimentos, de modo a garantir a segurança e evitar quaisquer riscos para a saúde.