Carne moída de vaca

A carne de vaca picada é um dos ingredientes mais versáteis e populares na cozinha, utilizado numa grande variedade de receitas que vão desde guisados e molhos até hambúrgueres e almôndegas. Refere-se à carne de vaca que foi finamente cortada ou processada num picador para obter uma textura solta e fácil de cozinhar.

Origem: A carne de vaca picada provém do abate de bovinos e pode ser feita a partir de diferentes cortes de carne de vaca, o que influencia o seu sabor e teor de gordura. É um alimento básico em muitas culturas culinárias em todo o mundo, especialmente na América Latina, na Europa e nos Estados Unidos.

Propriedades: É uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, especialmente a B12. Dependendo do corte utilizado, o seu teor de gordura pode variar, pelo que é possível encontrar versões mais magras ou com mais gordura, de acordo com as necessidades e preferências alimentares.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Além de carne molida de res, também é conhecida como carne picada em países como a Argentina, o Chile e o Uruguai, e como carne molida ou simplesmente molida no México e noutros lugares. Em algumas regiões, pode ser designada como picadillo quando a carne picada é utilizada em preparações temperadas e cozinhadas.