Carne de alcatra assada no forno

O assado de alcatra é um corte de carne de vaca premium conhecido pela sua textura macia e sabor suculento. Provém da parte superior do lombo do animal, uma zona de músculos menos exercitados, o que garante uma carne tenra e delicada, ideal para preparações no forno, grelhados ou assados.

Este corte é altamente valorizado na gastronomia pela sua versatilidade e riqueza em proteínas de alta qualidade, além de conter vitaminas do complexo B e minerais como o ferro e o zinco, essenciais para uma alimentação equilibrada.

Originário de países com tradição na pecuária bovina, como a Argentina, o México e os Estados Unidos, o assado de alcatra estabeleceu-se como um ingrediente indispensável em receitas que visam um resultado suculento e tenro.

Sinónimos em espanhol da América Latina: rostizado de lomo alto, lomo de res para rostizar, asado de lomo superior, roast beef (em contextos mais internacionais ou urbanos).