Caju

Cajus, também conhecidos como castanhas de caju, são os frutos secos provenientes do cajueiro (Anacardium occidentale), nativo da região nordeste do Brasil e amplamente cultivado em vários países tropicais como a Índia, o Vietname e alguns países da América Latina.

Estes frutos secos têm uma forma curva característica, uma cor bege claro e uma textura firme mas cremosa ao mastigar. Na cozinha, as castanhas de caju são muito valorizadas pelo seu sabor suave, ligeiramente doce e amanteigado, o que as torna ideais tanto para receitas salgadas como doces. São utilizadas em molhos, sobremesas, saladas e como base para bebidas ou cremes veganos.

Propriedades: As castanhas de caju são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, principalmente monoinsaturadas, que ajudam a manter um coração saudável. Além disso, fornecem proteínas, minerais como magnésio, zinco, ferro e cobre, e vitaminas do complexo B. São energéticas e contribuem para a saúde do sistema nervoso e para o reforço do sistema imunitário.

Sinónimos em espanhol da América Latina: anacardos, marañones, nuez de la India (menos comum). Dependendo do país, o termo pode variar, mas, em geral, estes nomes são compreendidos em todo o mundo hispanofalante.