Brandie

Brandy (aguardente de vinho) é um destilado alcoólico obtido a partir da fermentação e destilação de vinhos ou outros sumos de frutos fermentados, sendo o mais comum o de uva. Tem um sabor característico, suave e aromático, com notas tostadas e frutadas que o tornam ideal para utilização na preparação de numerosas receitas, tanto em sobremesas como em pratos salgados.

A sua origem remonta à Europa, especialmente em regiões como a França e a Espanha, onde a sua produção foi aperfeiçoada. Hoje em dia, o brandy é produzido em várias partes do mundo e é um ingrediente frequente na cozinha internacional para acrescentar profundidade de sabor e um toque sofisticado.

No que diz respeito às suas propriedades, o brandy, por ser uma bebida com um elevado teor alcoólico (cerca de 35-60%), é utilizado na cozinha principalmente como realçador de aromas e sabores. Ajuda a deglacear recipientes, macerar frutos, flambar preparações e enriquecer molhos ou sobremesas. Além disso, em quantidades moderadas, o álcool evapora durante a cozedura, ficando apenas a sua essência.

Na América Latina, o brandy é comummente conhecido como brandy, embora em alguns países também seja chamado aguardiente de vino ou simplesmente aguardiente quando se refere a destilados semelhantes, embora tecnicamente o aguardente possa variar consoante a sua origem e método de produção.