Bloco de cera de parafina

Bloco de parafina

A parafina é um sólido ceroso derivado do petróleo, caracterizado pela sua cor branca ou ligeiramente amarelada e pela sua textura dura mas maleável quando aquecida. Na cozinha, é utilizada principalmente na preparação de conservas, revestimentos para queijos artesanais e na apresentação de certos alimentos, protegendo-os da humidade e prolongando a sua frescura.

A sua origem provém do processamento do petróleo bruto, de onde é extraída e refinada para obter esta substância inodora e sem sabor, ideal para uso alimentar quando cumpre normas específicas.

Entre as suas propriedades, destacam-se a elevada resistência à água, o ponto de fusão relativamente baixo (aproximadamente 46-68 °C) e a capacidade de criar uma barreira protetora que impede o contacto dos alimentos com o ar, ajudando a preservar sabores e texturas.

No universo culinário latino-americano, a parafina também é conhecida como parafina em bloco, cera de parafina ou simplesmente parafina. É importante não a confundir com outras ceras naturais, como a cera de abelha.

A sua utilização exige cautela, garantindo que se trata de uma parafina própria para uso alimentar, pois nem todas as parafinas cumprem as regulamentações para contacto com alimentos.