Bife de coxão mole (top round)

Round Steak é um corte de carne de vaca que provém da parte traseira do animal, especificamente da zona da alcatra ou da anca. É conhecido por ser um corte magro, com uma textura tenra e um sabor suave, ideal para grelhar, saltear na frigideira ou usar em estufados. Devido ao seu baixo teor de gordura, é uma opção saudável para quem procura uma carne suculenta mas leve.

Origem: Este corte é muito popular nas cozinhas dos países da América Latina, como o México, a Argentina e a Colômbia, onde é comummente utilizado tanto em receitas tradicionais como modernas. O round steak é obtido do músculo da alcatra, um músculo que trabalha menos e que, por isso, é mais tenro do que outros cortes próximos.

Propriedades: O round steak é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ferro e vitaminas do complexo B, que contribuem para o desenvolvimento muscular e para a produção de energia. Além disso, o seu baixo teor de gordura torna-o adequado para dietas equilibradas e para quem deseja controlar a ingestão de gordura sem abdicar do sabor da carne.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Este corte pode ser encontrado sob diferentes nomes, dependendo do país. Entre os mais comuns estão bistec de cuadril (Argentina), bistec de redondo (Chile e Peru), pulpa redonda (México) e, em alguns locais, também é chamado bistec de cadera. É importante verificar o corte específico no talho para garantir a melhor qualidade ao preparar as suas receitas.