Barriga de porco

Bacon do centro (center-cut bacon) é um tipo de barriguetas de porco que inclui uma proporção equilibrada de carne magra e gordura, obtida da zona central da barriga do porco. Este corte é muito apreciado na cozinha pelo seu sabor intenso e textura suculenta, resultado da mistura de gordura e carne que proporciona um equilíbrio ideal para diferentes preparações.

Origem: O bacon provém das barriguetas de porco, um ingrediente tradicional na cozinha de vários países, especialmente em Espanha e na América Latina. A sua utilização remonta há séculos, quando a carne de porco era curada e conservada para consumo posterior.

Propriedades: O bacon do centro é rico em gorduras, principalmente saturadas, e fornece um elevado valor calórico. Contém também proteínas e é uma fonte de minerais como o ferro e o zinco. A sua gordura confere sabor e suculência aos pratos, sendo um ingrediente ideal para fritar, estufar ou aromatizar sopas, guisados e arrozes.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: Dependendo da região, o bacon do centro pode ter diferentes nomes, como panceta na Argentina e no Uruguai, tocineta na Colômbia e na Venezuela, ou simplesmente tocino no México e noutros países. Em alguns locais, também é chamado tocinillo ou tocino fresco (bacon fresco).