Banha acabada de derreter

Banha de porco fresca é uma gordura animal obtida através da fusão da gordura subcutânea dos porcos. A sua textura líquida e o seu sabor suave e característico fazem dela um ingrediente fundamental na cozinha tradicional de muitos países, especialmente na preparação de pastelaria, fritos e guisados.

A origem da banha remonta a práticas culinárias antigas da Europa que posteriormente se espalharam pela América Latina, onde continua a ser uma gordura preferida pela sua capacidade de conferir suculência e um sabor único aos pratos.

Entre as suas propriedades notáveis, a banha tem um ponto de fusão elevado que permite frituras uniformes e douradas, além de ajudar a obter massas tenras e folhadas em pães e bolos. É rica em ácidos gordos saturados e monoinsaturados, pelo que se recomenda o seu consumo com moderação.

Em diferentes regiões da América Latina, a banha de porco fresca pode ser conhecida como gordura de porco, banha animal ou simplesmente manteiga de porco, embora esta última também possa referir-se a outras gorduras dependendo do país.