Banha

A banha é uma gordura de origem animal obtida do tecido adiposo dos porcos. Tradicionalmente, tem sido utilizada na culinária para acrescentar sabor, suculência e uma textura crocante a uma grande variedade de pratos, desde guisados a frituras e pastelaria no forno.

Este ingrediente é especialmente valorizado na gastronomia pela sua capacidade de suportar temperaturas elevadas sem fumegar, o que o torna ideal para fritar e saltear alimentos. Além disso, a banha acrescenta uma riqueza e profundidade de sabor que não é facilmente alcançada com óleos vegetais.

No que diz respeito à sua origem, a banha tem sido utilizada há séculos em várias culturas culinárias, especialmente em países com tradição na criação de suínos, como a Espanha e muitas regiões da América Latina.

Do ponto de vista nutricional, a banha é composta maioritariamente por ácidos gordos monoinsaturados e saturados. Embora deva ser consumida com moderação, fornece energia e ajuda a absorver as vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K.

Em diferentes países da América Latina, a banha também é conhecida por vários nomes, incluindo banha de porco, manteca ou simplesmente gordura animal. Estes termos são frequentemente usados de forma intercambiável no contexto da culinária.