Banha

A banha é uma gordura de origem animal obtida do tecido adiposo dos porcos. É um ingrediente muito tradicional, amplamente utilizado na culinária de diversas culturas, especialmente em receitas que exigem cozedura lenta ou fritura, devido à sua elevada resistência ao calor e à sua capacidade de acrescentar sabor e textura aos pratos.

A sua origem remonta a práticas culinárias antigas, em que a banha era utilizada tanto para cozinhar como para conservar os alimentos. Em muitos países da América Latina, a banha é essencial para a preparação de pratos típicos como tamales, empanadas e guisados.

Do ponto de vista nutricional, a banha é principalmente uma fonte de ácidos gordos saturados e monoinsaturados, que, em quantidades moderadas, ajudam a proporcionar energia e um sabor único às preparações. Além disso, tem um ponto de fumo elevado, o que a torna ideal para fritar sem se degradar facilmente.

Em termos de sinónimos, em diferentes regiões da América Latina, a banha é conhecida por nomes como manteca de cerdo, manteca ou simplesmente lard. Estes termos podem variar ligeiramente consoante o país, mas geralmente referem-se à mesma gordura tradicionalmente utilizada na cozinha regional.