Asas de frango

Asas de frango são uma parte muito popular e versátil do frango, composta pela secção da asa que inclui a cascavel e a ponta da asa, embora geralmente na cozinha se utilizem sobretudo a cascavel e a parte central, também chamada de "meio" ou "asa". A sua carne é suculenta e tem uma textura ideal para preparações como fritas, assadas no forno, grelhadas ou em estufados.

A sua origem está ligada à criação doméstica de galinhas, uma ave que originalmente vem do Sudeste Asiático, embora hoje em dia as asas de frango sejam uma parte essencial da cozinha mundial, especialmente em pratos típicos dos Estados Unidos, da América Latina e de Espanha.

Em termos nutricionais, as asas de frango são uma boa fonte de proteína de alta qualidade e contêm vitaminas como a B6 e a B12, bem como minerais como o fósforo e o zinco. No entanto, têm uma quantidade moderada de gordura, especialmente se preparadas com pele, pelo que se recomendam frequentemente métodos de confecção que reduzam o teor de gordura para uma alimentação mais saudável.

Em diferentes países de língua espanhola, as asas de frango podem ter nomes diferentes; entre os mais comuns estão: alas de pollo (México, Argentina), alitas (comum em muitas regiões), canillas (Colômbia) ou simplesmente wings. Em qualquer caso, todos se referem à mesma parte do frango, ideal para entradas, petiscos e pratos principais muito saborosos.