Amêndoa pelada

Amandas peladas são as amândolas naturais às quais foi removida a pele castanha exterior através de um processo de imersão em água quente, ficando com uma cor branco creme, uma textura lisa e um sabor delicado e ligeiramente doce. Este ingrediente é muito valorizado na cozinha e na pastelaria pela sua versatilidade e por acrescentar um toque de suavidade e elegância a diversas preparações.

A origem da amêndoa remonta a regiões do Médio Oriente e da Ásia Central, embora atualmente seja amplamente cultivada em países como Espanha, Estados Unidos, Marrocos e alguns países da América Latina. A técnica de pelar as amêndoas facilita a sua utilização em receitas como marzapães, cremes, recheios, sobremesas e também em pratos salgados.

No que diz respeito às suas propriedades, a amêndoa pelada é uma excelente fonte de proteínas vegetais, gorduras saudáveis, fibra, vitamina E, magnésio e antioxidantes. Graças à remoção da pele, o seu sabor é mais suave e integra-se melhor em preparações onde se deseja uma textura fina e uma cor clara. Além disso, sem a pele, é mais fácil de digerir para algumas pessoas.

Sinónimos em Espanhol da América Latina: almendra pelada, almendra sin piel, almendra blanca.