Água com gás

Água com gás, também conhecida como água carbonatada ou água mineral com gás, é um tipo de água à qual foi adicionado dióxido de carbono sob pressão, o que lhe confere a característica efervescência e bolhas. Este ingrediente é amplamente utilizado na cozinha e na mixologia para acrescentar frescura, leveza e um toque efervescente a diversas preparações.

A origem da água com gás remonta ao século XVIII, quando o químico inglês Joseph Priestley descobriu o método para infundir dióxido de carbono na água, recriando o efeito das águas minerais naturais, que já eram consumidas pelas suas propriedades medicinais em várias termas europeias.

Quanto às suas propriedades, a água com gás é uma bebida de baixas calorias e sem açúcares adicionados, que pode ajudar na digestão e na hidratação. Na cozinha, é um ingrediente versátil, utilizado para tornar mais leves massas de pastelaria como pães, bolos e crepes, proporcionando arejamento e leveza, além de ser usada em marinadas e molhos para acrescentar textura e uma acidez suave.

Dependendo do país, a água com gás pode ser designada por diferentes nomes, tais como água com gás (uso generalizado), água carbonatada, soda (não confundir com soda cáustica ou bicarbonato de sódio), ou água mineral com gás. Em alguns locais, também é simplesmente chamada gasificada.