Advocaat

Advocaat (licor de ovo) é um licor cremoso e espesso feito principalmente a partir de gemas de ovo, açúcar e álcool (normalmente brandy ou conhaque). A sua textura é semelhante à de uma natada líquida e a sua cor é um amarelo vibrante devido à elevada concentração de gemas.

Origem: Este licor tem as suas raízes na Holanda e na Bélgica, onde é muito popular como bebida tradicional durante as festas e como ingrediente em sobremesas e cocktails. O nome "advocaat" provém do holandês e acredita-se que esteja relacionado com a palavra "advogado", porque era originalmente usado para acalmar a garganta ao falar em público.

Propriedades: O Advocaat é rico em proteínas e gorduras saudáveis fornecidas pelas gemas de ovo, para além de conter uma quantidade considerável de açúcar e álcool, pelo que deve ser consumido com moderação. Na cozinha, a sua textura cremosa e o seu sabor doce tornam-no um excelente ingrediente para preparar sobremesas, coberturas, mousses, gelados, ou mesmo para misturar com café e cocktails.

Sinónimos em espanhol da América Latina: "licor de huevo", "crema de huevo" e, em alguns países, também é simplesmente chamado "advocaat", mantendo o nome original. No México e em alguns países da América Central, é comummente designado como licor de yema.